蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津衛(wèi)很難在其他的地方一覓芳蹤。此菜用料中西結(jié)合，雖說(shuō)不是制作工藝多復(fù)雜的菜肴，但做好吃了著實(shí)也是要下點(diǎn)
功夫的。其實(shí)說(shuō)簡(jiǎn)單了只要添加對(duì)了調(diào)味料包管人人都能做出好味來(lái)。黑蒜子牛肉
粒顧名思義，蒜和牛肉是必須的了，就如同三杯雞一樣雖說(shuō)是三杯原料，但哪會(huì)就
那么簡(jiǎn)單的呢？“黃油、黑胡椒、蠔油”是做好此菜的靈魂調(diào)料，如果沒(méi)有放這三樣
的話，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的話基本不會(huì)有太大的差池了
此外，在餐飲市場(chǎng)熱銷(xiāo)的黑大蒜，也經(jīng)名廚之手制作成為黑蒜子牛肉粒，菜名雖與天津名菜相同，但卻別有一番風(fēng)味。

做法
1、牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少許蠔油、淀粉腌漬10分鐘。
2、鍋中燒熱植物油，倒入腌漬好的牛肉粒劃熟取出備用。
3、另起一鍋，將黃油放入鍋中中小火放入大蒜瓣煸至金黃色，倒入牛肉粒調(diào)入適量的蠔油翻炒一下，出鍋前撒入黑胡椒碎即可。